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平价茶饮巨头蜜雪冰城也开始卖早餐了。
2025年11月底，蜜雪冰城在大连、西安、南宁、杭州等多个城市的部分门店上线了“早餐系列”。
近年来，新茶饮品牌纷纷将目光投向了早餐市场。为何扎堆卖早餐？早餐市场这块“大蛋糕”有那么容易分到吗？
早餐市场是块“蛋糕”
早在2019年，喜茶便上线了“灵感早餐”系列，当时主要依托热麦店，以纯茶或咖啡搭配牛角包为主；2020年4月，奈雪的茶也开始在深圳少数门店试水早餐业务，主要是纯茶或咖啡搭配三明治，之后不断拓展；2023年，古茗在部分门店推出“超值咖啡早餐”业务，主打“咖啡+烘焙”的组合。
2025年年底，蜜雪冰城的入局让这场早餐争夺战愈演愈烈——它在多个城市的部分门店试点推出“早餐系列”，延续了品牌一贯的低价路线，包含5元的含乳饮料，搭配第三方品牌的面包产品，“雪王上早餐”套餐总价为7.9元。
新茶饮品牌纷纷盯上早餐这块蛋糕，直接的驱动力是行业竞争白热化，亟需新的增长点。
2024年，中国新式茶饮市场规模达到3547亿元，但同比增速仅剩6.4%，远低于此前24.9%的复合增长率；2025年前三季度，行业增速进一步放缓，维持在5%至7%之间。
另据窄门餐眼的数据，截至2025年8月15日，新茶饮行业近一年净增长“-33870家”，近15万家门店在这一年中黯然退场，平均每天有超过400家茶饮门店关闭。
所有新茶饮品牌都在积极寻找新的增长突破口，而早餐市场体量巨大，有巨大的挖掘潜力。
据英敏特预估，2025年我国早餐市场规模有望突破2.57万亿元，其中外食早餐市场规模约在7000亿至8000亿元级别。但早餐市场极度分散，有数据显示，当前中国早餐市场的CR5（前五大品牌市占率之和）仅为23.5%左右，在广大下沉市场，夫妻店、个体摊贩仍是早餐供给的主力军。
“大市场，小玩家”的格局，为具备规模化运营能力的连锁品牌提供了切入机会。
从消费者需求来看，启承资本2023年的一份早餐调研结果显示，约60%的用户吃早餐时间集中在10分钟以内；从花费来看，路边随机小摊7成以下消费者花费在8元以下。
换句话说，快捷（可顺路购买、可10分钟吃完）与性价比（10元以下客单）是早餐消费的两大主要需求——茶饮品牌具备满足这些需求的先天条件。
以蜜雪冰城为例，其超过5.3万家全球门店的布局，尤其是在社区街边、地铁站、写字楼、学校周边的密集分布，天然契合人们日常出行购买早餐的路线。成熟的门店网络相当于现成的流量入口，获客成本远低于从零起步的新品牌。
从门店运营的角度来看，上午时段原本是客流稀少的时间，引入早餐业务相当于在不增加核心固定成本的前提下，拉长了营业时长，将闲置时段利用起来，提升门店的整体坪效和人效。
此外，新茶饮行业发展多年，头部品牌已经建立起完善的供应链体系，从原料采购、生产加工到仓储物流，形成了一套完整的产业链，能够通过规模化采购降低成本，保证早餐产品的品质和价格优势。
至此，新茶饮品牌做早餐既有外部的市场空间，又有内部的运营效率考量，还有供应链能力的支撑，天时地利看上去都已具备。
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